1.牛腩切塊，放入冷水中浸泡2小時，中間換幾次水，直到水變清。
2.牛腩用冷水煮5分鐘，然後用溫水洗去血沫，控幹水分備用。
3、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿，全部切塊。
4.首先，把洋蔥和胡蘿蔔放在油裏炸，胡蘿蔔更有營養。
5、將前面的洋蔥、胡蘿蔔盛在盤中待用，再將西紅柿炒熟。
6.將西紅柿炒成沙沙響的泥狀，放入燉鍋中。
7.鍋裏再放油，放兩塊冰糖，把牛腩炒熟，然後放入食材，蔥，姜，大料，花椒，繼續炒。
8.炒出香味，用醬油繼續炒。
9.然後倒入燉鍋，牛腩多加水，燉壹個多小時，中小火慢燉。
10，燉壹個小時左右。等胸肉三分之二左右，加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，再燉。
11.慢慢收濃湯，加點鹽和雞精。