食材準備
五花肉500g、青蒜100g、青尖椒50g、郫縣豆瓣醬30g、蔥、姜、花椒、小米椒、料酒、白糖、生抽。
圖文菜譜
1、洗凈的五花肉放入冷水鍋，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮上半個小時。半小時後，試試用叉子能不能紮透五花肉，如果能叉子能紮進去而且沒有血水就可以關火啦；
2、把肉撈出來，稍微晾涼壹點兒再切，肉片不能太薄也不能太厚，太薄的話炒的時候容易爛掉，太厚了炒不出成都人所說的那個燈盞窩兒，如果著急的話，可以把肉扔進冰箱裏急凍5分鐘；
3、準備壹口鍋，倒入少許油，加入蔥、姜、花椒、小米椒，炒出香味後，倒入剛才切好的五花肉片，看到肉片有點兒卷了，肥肉變得透明了就可以了；
4、倒入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入青蒜和青尖椒，再加入少許料酒去腥，加入少許白糖，生抽翻炒均勻就可以出鍋啦！