用手將白菜撕成大小均勻的小塊，中間的硬筋去掉，會影響口感和外觀。泡水五分鐘，撈出控幹水分。
將大蒜拍成蒜末，準備壹些辣椒和幹辣椒。
熱鍋倒入食用油，油熱時放入花椒和幹辣椒蒜，放入白菜。
壹定要大火翻炒。不要先放鹽，容易出水。兩分鐘後加入蠔油、鹽、味精，倒入適量水澱粉攪拌均勻，即可出鍋。