首秀湯
美食:東北菜
菜名:袖湯
特點:(色澤鮮艷，味道鮮美，菜肴眾多，是壹道經濟實惠的家常湯。)
原材料:
肥瘦熟豬肉50g，雞蛋1，水發木耳10g，水發厚樸片25g，菠菜50g，胡蘿蔔5g，水澱粉，醬油，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，高湯，香油。
練習:
1.將熟肉切成絲。菠菜洗凈，切成小塊。木耳切成小塊。玉蘭花切片，胡蘿蔔切絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻。
2.把湯加到勺子裏。湯燒開後，將肉絲、菠菜、辛夷片、胡蘿蔔、木耳放入湯中，加入醬油、花椒水、味精、紹興酒。再次開湯時，用水澱粉將米湯勾芡，然後將碗中的雞蛋丟入湯中，撇去浮沫，加點香油，將勺子放入碗中。