芹菜腌制時間不宜過長，最好是配著腌制壹起吃。平時在家做的時候，可以取芹菜壹公斤，生姜壹小塊，大蒜壹頭，紅辣椒壹個，食用鹽適量，容器幹凈。
腌制芹菜的步驟
1.將準備好的芹菜去掉葉子和根，留下莖，然後用清水洗凈，切成段備用。
2.大蒜去皮切塊，生姜洗凈切絲，紅辣椒洗凈切塊。
3.將切好的芹菜與蒜、姜、紅椒混合，然後加入食用鹽，放在陰涼的地方腌制。四五個小時後就有味道了。如果能腌制壹夜，第二天味道會更好。
4.雖然腌制芹菜的做法很簡單，但是在制作的過程中，大家壹定要註意，芹菜或者其他材料不能粘油，否則容易變質。如果想讓腌制的芹菜味道更好，可以在取出時加入適量的香油調味。