配料:上等豬肉、胡椒面、花椒粉、優質白酒、糖、精鹽。
練習:
選用最好的豬肉(肥瘦比為1: 2)，加入胡椒面、花椒粉、優質白酒、糖、精鹽，按壹定比例混合在壹起，腌制2-3小時。
將腌制好的肉放入洗凈的腸衣中，填滿後每隔20厘米左右用壹個串栓。最後用竹簽在腸外等距離戳洞，放出腸內空氣。
將剛澆好的香腸放在通風處晾幹約1周，晾幹多余的水分。
最後把幹香腸掛在密封的環境裏熏壹天。