2.豬裏脊肉洗凈，切片，然後切成絲，放入碗中。加入蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻。
3.洋蔥洗凈切絲；
4.青蒜洗凈，切段；
5.將冬筍切成細絲；
6.將黃酒、清湯、精鹽、濕澱粉各50克放入碗中，打成濃汁；
7.花生油放入炒鍋燒至五成熱時，放入肉絲用筷子切開，倒入漏勺瀝幹油；
8.鍋裏留40克油，把蔥絲炒香，然後放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入適量的醬料，翻幾下，放入味精，倒香油出鍋。