準備時間:10分鐘烹飪時間:70分鐘特色:湯汁清香，米線爽滑，各種鮮味融為壹體。濃湯的食材:排骨300g，鮮雞(最好是土雞)1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，姜1 (50g)，鹽2茶匙(10g)，米線食材(10g)。水煮)、鮮草魚80g(紮針，切成薄片)、鮮裏脊肉片60g(稍大，生吃)、生豬肝片(像豬肉，越薄越好)、豆皮5片30g、鵪鶉蛋1、韭菜30g、蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽6550。2.與散落的姜片、雲南火腿壹起放入高壓鍋(或大砂鍋)中，加入約4-5倍固料的水。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。3.加鹽，最後完成的濃湯要濃稠潔白，表面浮著壹層光亮的油。●米粉做法:1。將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用(為防止表面變幹，可稱重後用保鮮膜覆蓋)。2.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入鮮魚片、新鮮裏脊肉片、豬肝片(不喜歡豬肝的可以不放)、綠豆芽、榨菜、韭菜，放入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒。3.靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。