紅燒肉如何做出真正的紅色？

首先，把肉切成塊，然後焯壹下。水燒開後，把水倒掉。用溫水沖洗肉塊，然後加熱鍋。把肉塊裏只有肥肉的肉塊挑出來，用油炒壹下，肥肉就不會油膩了。同時記得炒幾片姜，然後加入剩下的肉片和調料。壹般放蔥姜塊。如果沒吃過肉，可以再加壹點，然後加鹽和壹小瓶醋，這樣肉會更香。大火燒開後，立即轉中火。壹般來說，豬肉需要燉大約壹個小時。用筷子戳壹下，能紮到肥肉就出鍋了。煮紅燒肉用的水必須是溫水或熱水，不能是冷水，中間加水也是壹樣，否則肉很難燉。冰糖是在收湯剩下壹半的時候加進去的，可以讓湯變得又濃又好看。兩小塊就夠了，不要太多。煮好後，如果想味道更好，可以上鍋蒸，這樣肉的味道更好。評價答案查看原帖> & gt