2.大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒
3.鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多壹點兒，因為兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油
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4.再放進切成塊的兒菜
5.開大火壹起翻炒。如果能吃辣，再丟兩只幹辣椒段進去
6.勾少許鹽，大火快速翻炒
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7.倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠
8.不用蓋蓋子，大火收幹菜汁，期間翻動幾下
9.壹點味精出鍋。