練習:
1，首先要做的是辣椒水，這是最關鍵的，也是她蒸出來的饅頭有壹種特殊香味的秘密。我把它放在水裏煮。方法很簡單。只需在水中加入壹撮胡椒粉，煮沸10分鐘。撈出辣椒，倒點涼水，就可以做面條了；
2.用舊面粉做面團，不要用酵母。在老面粉中放入辣椒水使老面粉打開，加入少量面粉，將面粉做成非常軟的面團。應該軟到什麽程度？只要加壹點水，它就會看起來像面糊。放在壹邊發酵。大概兩個小時後，看面團，加入等量的幹面粉掐面團，發酵前將面團揉勻，面團再次發起來後再掐入幹面粉中揉勻，如此反復三四次，直到面團變硬；
3.將面團揉成均勻的劑量，揉成饅頭，小火煨10分鐘，然後上鍋蒸，蒸25分鐘。
這樣反復蒸出來的饅頭真的是不凡，吃起來壹口壹口的。因為沒有堿，所以吃起來都是香的。