火鍋要做牛肉粉，首先要做肉末。方法如下:將牛肉切成小塊，放入發熱的油中煸炒，放入豆瓣，炒至油紅，放入蒜、鮮湯、筍丁、鹽、胡椒粉、香辛料、姜蔥，中火煸炒至牛肉變軟，制成肉末。其次，準備煮熱粉絲的火鍋湯。制作方法如下:黃油壹半，菜籽油壹半，加熱，豆瓣、豆豉末、姜片、大蒜炒香，再加入醪糟汁、鮮湯、香辛料、溫油煎幹辣椒節，煮至香味四溢。最後將地瓜幹粉絲(最好是寬粉絲)用清水焯壹下，洗幹凈，蓋上竹絲面，放入沸騰的火鍋湯中，焯水後放入碗中，澆上牛肉和肉末，即得成品。