工具:黃鱔3條，蒜瓣3瓣，1姜，1幹辣椒，1大勺孜然，1大勺黑胡椒汁，1大勺糖，開水，油。
1.將剛燒開的水倒入殺好的鱔魚段，靜置壹會，會將鱔魚表面的粘液燒開，過冷水後洗去外皮，從而去除腥味。
2、姜切絲，蒜瓣打散，幹辣椒切段。
3.將洋蔥和青椒切成片。
4、油鍋熱，先將姜、蒜、花椒放油鍋裏炒熟，放蔥，炒6成熟。
5、放入青椒，翻炒使青椒6成熟。
6.倒入鰻魚，然後加入鹽、黑胡椒汁、孜然和糖。
7.邊攪拌邊加點水，2-3分鐘左右關火。
8、裝車。