點餐時，要盡量考慮到食客的習慣。如果是南方人的飯，點3熱1冷(因為南方人吃涼菜少)；如果妳是北方人，點2冷2熱。如果是接待餐，需要多點，十二個或者十四個。
訂購技巧:
1，肉菜裏的原料盡量不要重復。肉類菜肴中涉及紅肉、白肉、海鮮，烹飪手法盡量不要重復。炒，蒸，炸都可以壹起做。八道及以上的宴席，至少要有壹條魚，而且是完整的魚。魚頭、魚塊、魚條只能算是普通的葷菜。中國人講究沒有魚。
2.商務和公務宴請，盡量去江浙菜或者粵菜餐廳。壹般這些菜系的餐廳也比較高檔。避免去東北菜、魯菜、川菜、湘菜等味道重、噪音大的餐廳。菜品不宜過長，至少要有壹道深刻的硬菜，如帝王蟹、龍蝦、雪花牛肉等。或者當地公認的高檔美食菜品。