韭菜炒河蝦的做法步驟
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先將河蝦用淡鹽水泡壹下，漂洗幹凈；
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2
將韭菜切段；
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3
青椒、紅椒切小段；
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4
熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；
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5
另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸壹煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；
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6
下入河蝦，翻勻即可出鍋。
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7
味道鮮美。
小竅門
1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪壹煎。
3、炒蝦時壹定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。
4、炒好蝦後，壹定要另起鍋炒韭菜，這是因為把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出壹點點的水份，這時如果放入韭菜，鍋達不到那麽高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬於糗熟了，沒有那種香氣。