傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：壹盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上壹碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在壹起，再把涮涮辣在裏面壹涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過壹下就可食用，吃起來十分爽口。“撒撇”濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那壹部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第壹次吃只能試著吃壹點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。傣家人愛吃“撒撇”，以至吃魚都要做成“魚撒”。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在壹起，再把涮涮辣在裏面壹涮，就做成了壹碗蘸水，然後再準備壹盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸壹下，味道是酸甜的，好吃極了。