1、先發粉皮，羊肉用開水煮出血沫，用油爆炒，炒時加鹽、料酒、姜片，炒到羊肉微焦黃，加入水、桂皮、當歸頭煮開。
2、將煮開的羊肉倒入電高壓鍋內（湯煲也行），壓半小時（蹄筋檔），半小時後打開鍋加粉皮，再壓20分鐘，出鍋加香菜即成。