準備好所需材料。
2
去掉蝦線，剝去頭和殼(留下尾部)，然後把蝦從後面剖開，加入蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽調味20分鐘。
三
將蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、蠔油加入豬肉餡中，拌勻，攪拌至肉餡變粘。
四
將蝦仁分別糊在撻模裏。
五
鋪上豬肉餡，用手指在中間壓壹個小凹印。
六
打鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印，然後撒上火腿碎。
七
把它放在蒸籠裏。
八
大火後轉中火蒸約12分鐘至熟，然後用勺子沿碗壁挖出來放在盤子裏，用香菜葉裝飾。
九
高湯加水和澱粉，勾芡，淋少許香油。
10
在沸水中加入少許鹽和油，將上海青焯壹下放在盤子裏，最後倒入稀湯。