醬肉是蘇州人入春後最期待的美食。五花肉配紅米曲飯、料酒、茴香、醬油、冰糖等配料，燉好後，酥脆的肉仿佛在口中融化。醬肉色香味的關鍵在於紅曲米。紅米曲不是天然的紅米，而是普通的紅曲發酵的粳米。發酵後，大米外面是紫色的，裏面是紅色的。
盛夏，荷花盛開，可賞可吃。新鮮的排骨下鍋煮，味道鮮美爽口，不能多放糖。煮熟後，把肉切成小塊，就像面館裏的紅燒肉壹樣。用精白米，用鐵鍋炒至金黃，趁熱磨成粉，塗在肉的兩面，再用荷葉包好，壹葉包壹塊肉，壹起放入蒸籠。