鮮小龍蝦鹽料酒
胡椒、姜、大蒜和豆豉
十三香豆瓣醬幹辣椒
洋蔥、青椒、洋蔥和芹菜
香菜生菜油糖醬油
黃酒和清水
小龍蝦怎麽幹？
將新鮮小龍蝦在流水下沖洗數次，掐掉蝦頭，從尾部抽出沙腸，在流水下刷洗，瀝幹；
將洗幹凈的蝦尾用鹽、料酒(或黃酒)、花椒粒、姜絲、蒜末、十三香均勻抓勻，腌制半小時左右；
豆瓣醬碎和豆豉碎放入碗中，幹辣椒切段和辣椒顆粒放入碗中，洋蔥切片，青椒斜切，蔥斜切，芹菜切段，香菜切段；
生菜去皮，洗凈切片；
熱油，生菜片流幹後，撈出油，放入碗底；
底油煮幹後，加入豆瓣和豆豉炒香；紅油炸好後，放入幹辣椒、花椒翻炒至香；
將腌制好的蝦尾倒入鹵汁翻炒至蝦尾變紅，放入適量白糖、醬油、黃酒和水煮至收汁(必須留適量湯汁)；
加入蔥片、青椒、蔥白、芹菜，翻炒碎；
取鍋，放入碗中，撒上香菜。