5片生姜
料酒1勺
6個箭頭
半只黃雞
適量的油
適量的鹽
幾滴芝麻油
適量的鹽和胡椒粉
醋適量
合適的糖色
蔥適量
蘑菇燒雞怎麽做？
把雞洗幹凈，剁成小塊，放在涼水裏煮，水面上會有很多浮沫。取出雞肉，洗凈，放入料酒中用手抓勻。
備用。
把鍋裏的泡沫倒出來。不要！
用小刀剝去慈菇的皮，洗凈，切成小塊。
生姜切片。
關火，鍋中放油，放入姜片，炒幹雞塊(不用水)至雞皮金黃，放入慈菇翻炒，加入醋和椒鹽粉翻炒均勻。
加入沒有配料的清水熱水，轉中火，蓋上鍋蓋煮。
煮至食材熟香，開蓋加糖入汁攪拌均勻。
鍋裏放香油和蔥花。