壹、福州菜:酸甜清淡。
二、閩南菜:口味清淡，酸甜可口。
客家菜:鹹、肥、熟。
四、莆仙菜:清新淡雅，微甜。
五、閩北菜:辣、鹹、鮮。
6.閩菜:清淡可口。
擴展數據
福建菜名
1，佛跳墻
佛跳墻，又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
2.貽貝雞湯
雞湯燜貽貝是福建名菜，屬於閩菜-福州菜。壹種美味的食物，由張崗的貽貝和雞肉作為主要成分，牛柳和其他輔料制成。用新鮮的貽貝和水煮雞湯做成，味道鹹鮮可口。
3、八寶紅鱘飯
八寶紅鱘飯是福建傳統名菜，是福州的傳統美食，屬於閩菜。紅鱘附鴨肫等八種原料，用糯米蒸熟，故名。具有治療營養不良、調理、健脾開胃、調理、清熱瀉火的功效。這道菜鹹鮮可口，軟糯香醇，風味獨特。主料是糯米和青蟹。