饅頭
食譜介紹饅頭是用面粉加水和糖混合，發酵，蒸熟而成的壹種食品。成品呈半球形或長形。在江南地區，有肉、菜、豆沙等餡的饅頭壹般稱為小籠包，普通饅頭稱為白饅頭。味道鮮美，肉質松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之壹。北方人和南方人分饅頭和小籠包。饅頭有兩種:有餡的和無餡的。饅頭壹般呈半圓形，外形扁平，每到節日頂部會印上紅色印章；江南地區的釀饅頭有兩種:豆沙餡和油包。包子壹般是肉餡，豆瓣醬，油菜，大白菜粉條，蘿蔔絲，南瓜，韭菜雞蛋等等。做饅頭的原料:面粉、發酵粉、(糖)、水、堿、(青紅絲)。因為是發酵的，所以容易堵塞，腸胃不好的人要少吃。
材料
面粉，水
工作方法
1.1.在發酵好的面條(老面條)中加入面粉和水制成面團，放入鍋中或發酵箱中發酵(發酵時間取決於室內溫度和老面條的數量)。
2.2.取出發酵好的面團，加入堿和白糖(白糖可以根據自己喜歡的口味加入，北方基本不加糖，只有南方才有)，揉透揉勻，然後揉成長條，拉好劑，放在蒸籠上，劑口朝上，撒上青紅絲，大火蒸20分鐘，取出。