1.準備10斤豬肉，切碎，如下圖。
2.將糖、發酵乳、味精、香油、姜汁、鹽、幹香腸、酒曲倒入豬肉中，如下圖所示。
3.攪拌均勻，如下圖所示。
4.將套管放在工具上，如下圖所示。
5、灌腸，如下圖所示。
6.將填充好的香腸放在通風處風幹，如下圖所示。
7.如下圖所示，風幹香腸就做好了。
風幹腸是以肉類為原料，經切割、絞成丁，輔以輔料，倒入動物腸衣中，發酵、熟化、幹燥而成的壹種肉制品。它是中國最大的肉制品品種。
腸衣容易破碎，所以要小心處理。填充後，在每壹部分釘上孔，尤其是可以看到縫隙的地方。不要把自己暴露在陽光下。夏天最好不要灌溉，因為氣溫潮濕，不易幹燥，容易變質。