做法壹:小夥伴們準備幾個雞蛋，可以根據自己的胃口決定，然後是大醬。有條件的可以用自家做的大醬，沒有的可以直接用超市買的袋裝大醬。首先，我們把雞蛋打在碗裏，充分攪拌，然後我們把油煮沸。油溫熱了，我們加入打好的雞蛋，再撒點蔥花，雞精，十三香，醬油，清淡。然後再多倒壹點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
方法二:準備雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉，先將雞蛋打散炒透，或者將同樣的熱油倒入雞蛋中，炒至雞蛋成型，然後倒入剁椒，再倒入醬油。醬油可以提前用水稀釋，因為醬油是幹的，炒的時候不容易散開。最好提前用壹些水稀釋，然後翻炒加入味精，十三香，醬油，調色。
所以以上就是東北蛋醬的做法。制作過程其實很簡單，只要小夥伴們掌握火候就可以了。至於大醬要用多少，就看小夥伴們的胃口了，但是千萬不要扔不完的大醬。可以和第二頓壹樣吃，味道還是很好吃的。