1
準備新鮮紅薯、白糖、白醋、油等。
2
紅薯去皮，用滾刀切成片，用冷水浸泡3分鐘，撈出瀝幹；PS:冷水浸泡去除澱粉，油炸不粘。
三
熱鍋，倒油，油溫約160度，放入紅薯塊炒至微黃，撈出；
四
鍋中留少許油，加入白糖小火翻炒至糖融化；PS:火壹定要小，不能燒焦。
五
加入白醋，燒開；
六
加入炒好的紅薯塊，快速翻炒均勻。
技巧
1.紅薯切好後，用冷水浸泡即可撈出；
2.紅薯可以炒到微黃；
3.炒糖色的時候把火調小壹點，不然容易糊。