從食物列表來看:
*白酒:酒精含量高，有助於去除肉類的腥味。建議使用軟酒。
*啤酒:含有酒精和碳酸氣體，可以起到類似於料酒的作用。選擇苦味的啤酒可以為燉排骨增添壹些獨特的味道。
*蘋果醋:有柔和的果味和酸味，燉排骨時可作為料酒的替代品。可以平衡肉的油膩感，給菜肴增加層次感。
從制造步驟的角度來看:
燉排骨前先焯壹下。鍋中加入足夠的水，放入排骨，中火煮至水開始冒泡。然後迅速取出排骨，用溫水沖洗，去除表面的血沫和雜質。在燉的過程中，加入壹些配料，如姜、蔥、胡椒、肉桂等。
壹般來說，在沒有料酒的情況下，可以考慮用白酒、啤酒、蘋果醋等。而是要根據具體的烹飪需求和個人口味來選擇。同時要註意食材和調味品的搭配，以達到去腥增香的效果。