調料:油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、玉米粉。
壹道不油膩的土鍋菜:蒜香燜鯰魚鍋。
練習:
1.將宰殺後的鯰魚清洗幹凈，瀝幹水分，用少許鹽腌制片刻，在魚的表面拍上壹層幹粉。炸魚的皮不是這樣破的。
2.鍋中燒熱油，將魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈起。
3、鍋裏留少許油，爆香蒜、姜，煨。
4.將土鍋燒熱，將鯰魚、蒜頭、火鍋放在壹起，加入適量高湯，倒入少許料酒，加蓋燜5分鐘。最後表面放鹽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉、香油，撒上蔥絲，燉3分鐘。
這道菜有鯰魚的鮮香，蒜籽的蒜香，火窩的酥香。魚和火窩相得益彰，不淡不膩。這是壹道非常有營養和美味的菜肴。
鯰魚具有補中、利尿、治療水腫、滋補五臟、健腦、調節人體機能的作用。經常吃鯰魚還可以滋潤皮膚，保持皮膚濕潤有彈性。特別適合愛吃又擔心發胖的人。