主料
鮸魚魚茸500克 鹽9g
輔料
肥肉350克 豆腐1對
姜適量 蔥適量
魚圓粉150g 黃酒適量
白糖10g 味精10g
溫州魚餅的做法步驟
1.?先看下全部輔料
2.?這是主料，也就是鮸魚的魚茸。先把鮸魚洗凈，再把魚肉劈下來，剁細成魚茸。然後加9克鹽，順壹個方向拌勻。放冰箱冷藏4小時以上。
3.?從冰箱取出魚茸，放碗裏摔打魚茸，讓它上勁。我大概甩了100下。
4.?在手抓魚肉時感覺很黏時就可以了。這時加入味精，黃酒，白糖，剁細的姜蔥，抓勻。
5.?再加入壹對豆腐，先把豆腐捏碎，再拌壹起。
6.?再加入剁細的肥肉，拌勻。再加入生粉，拌勻。
7.?然後手上沾水，取150克的料，用手拍打成如圖樣。
8.?再放入油裏炸。
9.?炸成兩面上色就可以了。
10.?最後放鍋裏隔水蒸25分鐘就可以了。
11.?這就是成品。吃的時候切片，蘸著溫州的醬油醋，味道特鮮。