1.先將黑魚洗凈切片，然後用料酒和鹽腌制半小時入味。
2.炒鍋放油，將姜、蒜、花椒依次放入炒鍋炒香，再將火鍋食材放入炒鍋炒出紅油。在鍋裏翻炒魚塊，註意翻面。
3.把魚塊炒壹會兒，因為油多，不用擔心炸。加入豆腐塊，翻炒。
4.加入適量開水，燉20分鐘左右。
5.倒入湯鍋，加入自己喜歡的配菜。(火鍋食材很多，後面沒加鹽。如果覺得味道清淡，可以加點鹽和雞精。)
6.蘸是必不可少的。將大蒜倒入香油中，拌勻。加入適量的鹽、芝麻醬、香菜粉、蔥粉。
7.很好吃。喜歡辣炒蔥姜蒜的可以多放點紅辣椒和麻椒。