牛骨要先焯水，焯水時放姜片和料酒去腥，燉湯時下香料和白醋去腥。
蘿蔔牛骨湯的做法：
用料：牛排骨，牛筒骨，姜片，料酒，大蔥段，蔥，香葉，八角，桂皮，草果，花椒，白蘿蔔，小茴香，白醋，鹽
1、牛排骨、牛筒骨洗幹凈，鍋裏放姜片和料酒倒入清水和骨頭壹起煮開，然後撈出來用冷水沖洗幹凈，瀝幹水。
2、準備好姜片，大蔥段，蔥結，香葉，八角，桂皮，草果，花椒。
3、白蘿蔔用清水洗幹凈去皮，然後切滾刀塊備用。
3、鍋裏放點油，然後下姜片，大蔥段，蔥結，桂皮，八角，香葉，花椒，草果炒香。把炒好的香料放到煲湯料袋裏，加壹把小茴香，綁好口。
4、把過好冷水的牛排，牛骨放鍋裏炒壹下。
6、然後把牛排，牛骨放到湯鍋裏，把香料包放進去，加入冷水，要沒過牛骨，湯要壹次性加夠水，不要中途加水，加壹兩滴白醋去腥。
7、大火燒開，再小火慢慢煲2個小時。倒入白蘿蔔，再煲30分鐘，起鍋前加少許鹽，就煲好了。