材料:白面粉壹碗，土豆澱粉壹碗，黃瓜兩根，胡蘿蔔壹根，雞蛋壹個，鹽少許，蠔油壹勺，糖四分之壹勺，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺。
1，白面粉和土豆澱粉1: 1，土豆澱粉裏可能有硬塊，壹定要掐掉。只是煮面條。記得把面條煮熟，揉成光滑的面團。蓋上面團，醒發20分鐘。
2.黃瓜和胡蘿蔔用插板插成絲，放壹點鹽，這樣蔬菜裏的水分就可以分離出來，很容易包起來。
3、雞蛋打散，放油成蛋花，放涼，油不要太燙的時候放雞蛋。
4.等十分鐘，把菜裏的水擠出來，然後把涼了的雞蛋花放進去，順時針攪拌調料。
5.因為是加了澱粉的面團，所以面團比較軟。面板撒上澱粉，防止面團粘連，可以包起來。餡不要放太多，面團不拉伸會漏，再包起來。
6.水燒開後放在蒸籠上蒸8到10分鐘，蒸籠上抹點油，餃子就不會粘了。
擴展數據:
餃子是中國的壹種傳統食品，裏面包著面皮，形狀像半個月亮或元寶。包好的餃子可以用來做蒸餃、煎餃或湯圓。交子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。