1.辣椒粉的品種和用量:牙科牛肚是用湖南特產辣椒粉做成的。這種辣椒粉很辣,而且用量比較大,會把牙科牛肚弄得很辣。
2.魔芋的特點:魔芋是壹種富含水分和纖維的食物,可以吸收辣椒粉的辣味,使辣味更加集中持久。
3.個人口味和辣的耐受度:不同的人對辣的感受和喜好不同。有的人對辣比較敏感,有的人可以吃辣。湖南人可以吃辣,所以沒有牙素的牛肚可能是根據他們的口味做的,可能對其他地區的人來說太辣了。