1.牛筋洗凈，切塊，用清水浸泡半小時。
2.將鍋放入冷水中，大火燒開，繼續煮5到10分鐘，充分去除血粉和異味。
3.取出用冷水沖洗掉表面的浮沫，用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實。
4.將各種調料洗凈，裝入調料包，洋蔥切段切片備用。
5.將蔥、姜和香料放入鍋中，用大火煮開。
6.加入牛筋和料酒，大火煮開。
7.加入生抽、老抽、老抽，中火煨半小時。
8.然後小火燉40分鐘，加鹽和糖調味，小火燉20分鐘。
9.可以用筷子輕松插入牛筋關火。
10.取出牛柳，放涼，自然風幹兩小時。
11.再把肉汁煮開，放入牛肉，小火燉20分鐘，關火。
12.牛筋切片冷卻後食用，或者用鹽水浸泡幾個小時更入味，或者撈出放冰箱保存。
13.鹵水過濾後，放涼，放入幹凈的玻璃容器中，放入冰箱中密封保存，可反復使用。下次只需要加水和壹些香料；如果長期不用，就需要冷凍。