用料 ?
排骨 500g
姜 少許，切片
蒜頭 少許，切片
豆豉 少許，拍碎
幹辣椒 少許，切碎
料酒 壹大匙
水澱粉 壹小碗
鹽 少許
醬油 少許
生焗排骨的做法 ?
小排，用清水浸出血水。期間換幾次水。排骨可入滾水去除異味。
準備配料，不能切太碎，以免煎起來容易焦。
爆炒配料，炒出香味，蒜頭和姜片呈金黃色。撈出配料，留下香油。
加入排骨，爆炒至表面變金黃。
加入料酒壹大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸發壹半，加入小半碗澱粉水打芡，加鹽，醬油，翻炒數十秒呈醬汁狀。
加半碗水，蓋上鍋蓋，焗至汁幹。註意控制火候，中火即可。（鍋底比較焦，鍋好難洗啊≧?≦）
上盤。
小貼士
辣椒和豆豉可以用其他喜歡的調料代替，但是姜和蒜頭必不可少哦！?
另外，醬油用生抽即可，無需老抽，色澤已經夠漂亮了啦！（其實因為家裏沒有老抽 =.=）