排骨(豬排)300g，雞蛋100g，鹽10g，蒜(白皮)5g，味精5g，白糖10g，植物油50g(實際食用30g)，料酒10g，蔥8g，姜8g。
生產方法:
1.把排骨換成寸段，洗幹凈。將蔥和姜洗凈，切成片。大蒜去皮洗凈，剁成蒜末。
2.將大蒜放入熱油鍋中，快速去油；
3.排骨加入10g蒜粉調味，加入蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制(3至4小時)；
4.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，用文火將排骨煎透，撈出。
5.另起鍋，放入油燒熱，放入蔥姜末和炒好的蒜，翻炒，放入炒好的排骨翻炒均勻，配以蒜末即可食用。[用餐區]
小貼士:
1.蒜粉是壹種復合調味料，以粉末形式存在，由多種調味品和香辛料按壹定比例制成。
腌制排骨要註意口感。
3.用文火油炸，最後用高溫油炸至表皮酥脆。
風味特征:
蒜香脆醇厚，外焦裏嫩。