第壹步:準備食材。杏鮑菇兩個，胡蘿蔔，1辣椒，幹木耳，蔥，姜，蒜。
第二步:將杏鮑菇、胡蘿蔔、辣椒、木耳浸泡切絲，蔥、姜、蒜切碎備用。
第三步:取壹個幹凈的小碗，然後加入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺醬油、3勺糖、4勺醋，再倒入壹些水做成碗汁。
第四步:鍋中倒入適量的油。油熱時加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺剁椒炒出紅油。
第五步:將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步:將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒1分鐘。
第七步:將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
第八步:將辣椒絲放入鍋中翻炒30秒。
第九步:將碗汁倒入鍋中，燒開，翻面拌勻，即可食用。
杏鮑菇的頭是可以食用的。
杏鮑菇的頭是可以食用的，不需要切掉。杏鮑菇又名杏鮑菇，因其杏仁香味和鮑魚般的口感而得名。是近年來開發培育成功的食用、藥用、食療的珍稀食用菌新品種。
食用菌是指子實體巨大的食用菌(大型真菌)，俗稱蘑菇。我國已知的食用菌有350多種，大部分屬於擔子菌，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、松茸、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、白靈菇、牛肝菌。