1.材料:豌豆150克，新鮮豬排750克。調料:料酒10g，精鹽10g，味精1g，鮮湯500g，花椒1g，蔥白15g，生姜10g。
2.將豌豆浸泡在清水中，去除雜質，洗凈沈澱物，將壹半的洋蔥切成半厘米長的段，將剩下的壹半洋蔥和生姜搗碎。
3.排骨洗凈壹次，切成長4cm，寬3cm的塊，放入開水鍋中，撈出，洗凈血漬，放入砂鍋中，放入豌豆，加
1.材料:豌豆150克，新鮮豬排750克。調料:料酒10g，精鹽10g，味精1g，鮮湯500g，花椒1g，蔥白15g，生姜10g。
2.將豌豆浸泡在清水中，去除雜質，洗凈沈澱物，將壹半的洋蔥切成半厘米長的段，將剩下的壹半洋蔥和生姜搗碎。
3.排骨洗凈壹次，切成長4cm，寬3cm的塊，放入開水鍋中，撈出，洗凈血漬，放入砂鍋中，放入豌豆，加入蔥姜末、料酒、鹽和水，用大火煮開，蓋上蓋子，用小火燉壹小時，至排骨易脫骨，豌豆軟爛。
4.取出搗碎的蔥姜，加入味精和鮮湯調味，去沫，撒上花椒和蔥。