配料類別:蔬菜口味:辣
適合季節:無關緊要
色香味:色澤艷麗，紅潤明亮，鹹中帶嫩，微辣微甜，清爽可口。
材料:500克甜椒，100克豬肥肉和瘦肉。
輔料:川鹽2g，味精2g，姜蔥汁10g，雞蛋清45g，豆粉30g，清湯200g，雞油10g，料酒10g。
制作:
1)將甜椒放在大火上燒至全身起皺後，去皮、去梗，剪去梗做蓋，去籽；
2)將豬肉剁碎，加入蛋清豆粉、川鹽、味精、姜蔥汁，攪拌均勻，漿入甜椒肚中，蓋好，將蛋清豆粉放在封口處粘牢，壹個壹個放入蒸碗中，用皮紙封住碗口，放入籠中蒸20分鐘左右(肉餡熟了)，取出；
3)去掉皮紙，擺成梅花形狀(不需要封面)；
4)炒鍋加入清湯、料酒、味精燒開，然後用水豆粉清二次勾芡，倒入雞油；倒在甜椒上即可食用。
營養價值:青椒——青椒含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。含有豐富的維生素C和維生素K，可以預防壞血病，對所有青椒食譜都有好處。
菜系及功效:川菜