佐料
烏龜(壹只)
調味品
洋蔥(20g)
生姜(10克)
花生油(25毫升)
鹽(適量)
八角茴香(2克)
肉豆蔻(2克)
黃酒(10ml)
白酒(10毫升)
醬油(10毫升)
紅燒醬油(5毫升)
白糖(5克)
清水(適量)
炊具
煮鍋、煎鍋
將甲魚從中間扔掉，去掉黃色的脂肪。
切成塊。
鍋中加入冷水，放入甲魚塊。
加入蔥、姜片、黃酒焯壹下。
把控水放壹邊。
將洋蔥和生姜切片。
燒熱鍋，放入八角和肉豆蔻，炒香。
加入甲魚塊。
炒10秒。
加入洋蔥和姜片。
炒香。
加醬油。
炒香。
加水喝剩下的調料，攪拌均勻，煮沸。
穿上龜甲。
蓋上鍋蓋燜10分鐘。
然後轉大火，收汁關火。
上菜。