經過如此焯燙的章魚足滋味鮮嫩口感好。回鍋炒制或涼拌皆可。
麻辣章魚足的做法:
用料：章魚足、大蒜、姜、麻椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、料酒
1、市場買來的新鮮的章魚足，用清水洗幹凈。
2、章魚足用刀切片。姜切片。
3、鍋裏放水，水燒開，放入姜片，料酒和章魚足，焯下水。撈出冰水過涼。
4、熱鍋冷油，放入姜片，蒜片，麻椒，幹辣椒，翻炒均勻，放入豆瓣醬，炒出香味放入章魚足，放入料酒，蠔油，生抽，白糖，翻炒均勻。
5、炒的差不多的時候，放入少量水，開始煮，五六分鐘就可以把湯汁收幹。
6、關火出鍋，裝到盤子裏就可以吃了