雞蛋在碗裏打成蛋液，方腿切成方塊；
在熱鍋中加入蔥、蒜、豌豆翻炒至豌豆碎；
倒入蛋液，用鏟子攤開；
倒入切丁的方腿，加鹽翻炒至熟。
方腿火腿色澤鮮艷，脂肪和結締組織少，肉塊間結合緊密，基本無孔洞和裂紋，腌制風味好，含鹽量少，口感鮮嫩。方腿是歐美人最愛吃的食物之壹。傳入中國已有100多年，經過中國勞動人民結合中國特點不斷創新，成為深受廣大群眾喜愛的獨特肉制品。