2.菜單設計必須根據目標市場需求、菜品銷量和盈利情況、餐飲原料供應情況、菜品種類、菜品營養結構、餐飲生產條件等因素。
3.菜單包括各種形式，如點菜菜單、套餐菜單、團隊用餐菜單、宴會菜單、自助餐菜單和酒水單。
4.菜單設計程序是:準備所需材料，制作標準菜單，制作整體思路；制作菜單時必須考慮菜單的材質、大小、尺寸和內容。
5.影響菜單定價的因素有兩種:外部因素和內部因素。餐飲定價目標有幾種，保本導向、盈利導向、周轉導向、競爭導向。
6.為了準確定價，保證餐飲企業的經濟效益，需要進行準確的成本核算。
7.餐飲產品的定價方法有銷售毛利率法和成本毛利率法。
8.餐飲產品的定價策略包括心理定價策略、折扣定價策略、招攬定價策略和新產品定價策略。