胡椒粉，胡椒，紅辣椒，糖，鹽，油，香菜葉。
練習:
1，排骨用開水焯壹下變色，洗去血沫備用，郫縣豆瓣醬切碎備用；
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡壹會兒，去掉可變澱粉；
3.將1湯匙(15ml)油放入勺子中加熱。加入土豆炸至金黃色，取出待用；
4.用勺子翻炒紅辣椒段，辣椒就香了。加入焯水的排骨翻炒至金黃色；
5.加入剁碎的豆瓣醬和姜末翻炒均勻，炒香，加入醬油和料酒翻炒均勻；
6.加入適量開水(不要排骨)，燒開，放入大料和花椒，加蓋轉小火20分鐘，至排骨酥爛；
7.加入炸好的土豆塊，燒5分鐘至湯汁變幹，加鹽、糖和調料調味。
8.大火燒開，小火品嘗，大火收汁，倒入油，用勺子撒上香菜葉。