材料:1三黃雞或草雞，青椒適量，蒜壹頭，大蔥兩根，姜壹塊，八角三塊，胡椒粉適量，桂皮適量，香葉三片，紅燒醬油五克，冰糖適量，甜面醬適量。？
1.將草雞剁成小塊，將蔥姜料酒放入鍋中用冷水焯壹下，然後洗凈備用。
2.將醬油、甜面醬、耗油調成醬備用。
3.將蔥、姜、蒜、辣椒切段備用。
4、香料準備好，十三香可以代替八角。
5、炒鍋放油，加入香料翻炒。
6.然後加入醬汁翻炒。
7.加入雞塊攪拌均勻，均勻裹上醬汁。
8.將醬汁翻炒均勻，加水燒開，中小火慢燉。根據雞的嫩度，時間在30分鐘到壹個小時之間。
9.燉好後開始大火收汁。收汁壹半時，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒至斷。
10，聽到辣椒籽開始爆鍋，炸出香味後，就可以出鍋了。