卷心菜10公斤
鹽100克-130克
東北酸菜的腌制方法是什麽？
先把鍋裏的開水洗幹凈，洗幹凈。
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將水燒開，將大白菜焯水1分鐘。
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把它拿出來放在壹個容器裏
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在壹層白菜上撒壹點鹽？以10斤大白菜為例。100-130 g鹽就可以了。
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等東西都收拾好了，把鍋裏的水倒進容器裏，大概比菜低10-20 cm。
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放壹塊大石頭或重物在上面。
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第二天早上看壹看？水沒過卷心菜，這很好。如果水沒過白菜，那就加涼水？讓水漫過白菜，腌制1個月以上再吃。
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技巧
1，買回的大白菜最好曬幹2-3天。
2、白菜不用洗。把白菜在外面敲壹層就行了。
3.白菜和鹽的比例為:10斤白菜100-130克鹽。
4、水要沒過白菜，上面要壓壹個重物。
5、腌制30天以上才好吃，而且腌制的容器壹定要絕對無油，否則容易腐爛。