註意:辣白菜從頭到尾都不要放任何油。
2.腌制半天後，擠出水分。
準備好:姜、大蒜、蘋果、梨
4.姜、蒜、蘋果、梨切碎，蘋果、梨用1/3或壹半。
5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量取決於妳喜歡多少辣，也取決於辣椒面的新鮮程度。
6.加入適量開水，將胡椒面、鹽、味精攪拌均勻。
7.將姜、蒜、蘋果、梨倒入辣椒面中。
攪拌
9.開始腌菜！從最裏層開始，把準備好的辣椒糊抹在白菜上，裏外都要抹。
10.繼續擦
11.整棵樹都塗了灰泥。
12.拿壹個有蓋的容器，仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。
13.3-5天後成功
註意:腌制白菜時，最好用粗鹽將每壹層鋪勻，然後用重物壓平。腌制後洗凈壓壹會兒再抹食材，這樣辣白菜的效果會更好。還有，如果可能的話，最好用榨汁機全部碾碎。