它是江蘇省著名的傳統菜肴，屬於江蘇菜系——淮揚菜。這道菜歷史悠久，選料嚴謹，刀工精細，軟糯醇香，也是老人小孩吃的好菜單。
司文豆腐歷史文化
豆腐自漢代淮南王劉安以來，已有近2000年的歷史。在中國古代詩詞中，有很多關於豆腐的記載。據顧濤《清路易》記載，五代時，豆腐被稱為“宰羊”。蘇東坡有句話:煮豆奶油酥，也指豆腐。
司文豆腐是傳統名菜，是清乾隆年間揚州司文和尚創制的。這道菜選料非常嚴格，刀工細致。其口感軟嫩醇厚，細豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。