寧都人太能吃辣了！十幾年前去寧都鄉下，發現他們炒菜的時候都要撒辣椒粉或者放壹把辣椒。冬天更是辣。除了湯，菜菜還很辣，整個廚房都能打噴嚏。他們放進去的辣椒，不管是幹的還是鮮的，從拳頭到肉都是辣的。不知道寧都的飲食習慣會不會隨著人們外出工作和與外界的交流而改變。
寧都各地小吃很多，普通話說不出來。如老鎮區之壹的安福，有謝堡子、、曹等。，但能說的是寧都丸子，三杯雞，炒河魚，芋頭糊。我最喜歡寧都肉丸，尤其是魚丸，和潮汕等地區的不壹樣，味道獨特。
大部分傳統小吃最終都會因為缺少傳承技藝的人而消失，妳能吃到的基本都是貼著地域標簽的美食。