為什麽冬天煮的茄子很苦？

茄子又苦又耐嚼。可能是妳買了老茄子，茄堿含量高，對人體有害，要避免吃太老的茄子。目前菜市場上的茄子有兩種，壹種是蔬菜基地生產的，個頭較大；壹種是農民生產的，大小粗細不壹。如何挑選新鮮好吃的茄子？買茄子的時候，在茄子萼片和果實連接的地方有壹個淺色的環。這個環越寬越明顯，茄子果實生長越快，沒有衰老。如果環帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，是老茄子。第二，看茄子是否有彈性。有些消費者以為壹個小茄子會很嫩，其實不然。購買時，用手指輕輕按壓茄子表面。如果放開手指後茄子的指印沒有反彈，說明茄子已經老了，不管是煮的還是涼的都會有嚼蠟的味道。